Am Ufer des Flusses Tapajós liegt die Casa do Saulo, die dreimal gewählt wurde bestes Restaurant in der Nordregion, von der Zeitschrift Prazeres da Mesa. Unter der Leitung des Küchenchefs, Geschäftsmanns und Aktivisten Saulo Jennings ist das preisgekrönte Restaurant in Santarém, Pará, bekannt für seine authentische amazonische Küche, insbesondere für Gerichte mit regionalen Zutaten wie Tambaqui und Pirarucu. Daher stammen Fisch, Mehl, Kräuter, Früchte und Kunsthandwerk aus kleinen ländlichen und/oder Flussufergemeinden in der Nähe von Santarém. Eine nachhaltige Produktionskette, die Saulo gerne aufrechterhält, indem es natürliche Kreisläufe respektiert und die Herkunft der Produkte kennt, die Geschmack und Wert auf den Tisch jedes Kunden bringen. Auf jeden Fall ein toller Zwischenstopp für diejenigen, die hier sind Alter do Chãodas 20 km von Casa do Saulo entfernt ist.
Derzeit betreibt der Küchenchef drei Restaurants in Pará und eines in Rio de Janeiro, im Museum of Tomorrow, sowie ein Dschungelhotel mit Bungalows und Bootsfahrten auf dem Fluss.
Nutzen Sie die Gelegenheit und lesen Sie auch:
Wie kommt man
Casa do Saulo liegt in Santarém, Pará, am Strand Carapanari, etwa 27 km vom Dorf Alter do Chão entfernt. Es ist möglich, mit dem Auto oder dem Taxi zum Restaurant zu fahren, aber die Anreise mit dem Boot entlang des Flusses Tapajós ist sicherlich eine angenehmere Fahrt.
Wirst du ins Ausland reisen?
Kaufen Sie hier Ihre Reiseversicherung, von uns getestet und genehmigt!
Mehr wissen
Preisgekröntes Restaurant in Santarém
Saulo Jennings wurde am Ufer des Tapajós geboren und wuchs dort auf. Er arbeitete im Marketing und Vertrieb für multinationale Unternehmen. Doch er beschloss, zu seinen Wurzeln zurückzukehren: Er kaufte Land außerhalb des Zentrums von Santarém am Ufer des Tapajós und begann zu unterrichten Kitesurfen. Die ausgefallenen Snacks nach dem Unterricht waren ein Hit und so wurde Casa do Saulo geboren. Heute, 14 Jahre später, verfügt das Restaurant über mehr als 300 Sitzplätze, ist eine Pflichtstation in der Region und ein Symbol der Tapajón-Küche.
Wenn Sie im Casa do Saulo ankommen, finden Sie mehrere Zimmer mit rustikaler Einrichtung und sogar einen bezaubernden Pool in der Mitte. Das Restaurant ist geräumig und luftig, mitten im Wald und verfügt außerdem über einen Gemüsegarten und Treppen, die uns zum Strand führen. Mit anderen Worten: jene Programme, die den ganzen Tag dauern.
Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Vorspeisen, wie die sensationelle Pirarucu-Wurst mit Jambu (49,90 R$), handwerklich hergestellte frische Pirarucu-Wurst mit Jambu in Tucupi-Sauce, mit Arapiuns-Melipona-Honig, leicht gewürzt mit Farofa und Vinaigrette.
Bei den Hauptgerichten gibt es die Möglichkeit, einzelne Gerichte zuzubereiten oder zu teilen. Das Paraíso Verde (159,90 R$) zum Beispiel besteht aus einem mit Speck umwickelten Fischmedaillon, das in schwarzer Tucupi-Melasse und Santarém-Bohnen-Hummus versiegelt ist, und wird mit amazonischem Chicorée-Reis und Farofa serviert. Ein weiterer Vorschlag ist das nach dem Restaurant benannte Gericht, das zu den berühmtesten zählt. Casa do Saulo (169,90 R$) ist Fischfilet mit gegrillten rosa Garnelen in Paranusssauce mit gebratenen Kochbananen, begleitet von Reis und Farofa.
Soziales Engagement
Darüber hinaus unterstützt jedes im preisgekrönten Restaurant in Santarém servierte Gericht soziale Projekte wie „Casa do Saulo Amigo“, eine öffentlich-private Partnerschaft, die sich für die Bildung von 75 Kindern in einer Gemeinschaftsschule einsetzt, und „Tapajós Vivo“. , in dem der Küchenchef eine bewusste Managementausbildung und den Anbau von Bio-Pflanzen fördert. Außerdem gibt es „Cozinha Tapajós“, bei dem Köche aus ganz Lateinamerika beim Eintauchen in die Amazonas-Produktionskette Erfahrungen mit Köchen aus Santarém austauschen.
Tatsächlich ist das preisgekrönte Restaurant in Santarém ein Muss für jeden, der durch die Region reist! Ein Erlebnis, das das Beste unserer Gastronomie hervorhebt, es lebe Chefkoch Saulo und seine wunderbare Arbeit.
Ende: Rodovia Interpraias, S/N – Km 4 Curuatatuba São Francisco do Carapanari, Santarém
Von Duda Vétere und Daniella Cavalcanti
Fotos: Daniella Cavalcanti, Disclosure/Instagram
Auto Amazon Links: Keine Produkte gefunden. Blocked by captcha.
