DiverXO : le seul restaurant trois étoiles Michelin à Madrid

Vous souhaitez vous immerger dans une expérience gastronomique sophistiquée et créative, qui va bien au-delà des options de menu ? Je vous garantis que vous serez enchanté par DiverXO, le seul restaurant trois étoiles Michelin de Madrid, où je suis allé pour la deuxième fois. Il enchante assurément par sa cuisine unique et ses présentations impeccables. Pourrait, avec trois étoiles Michelin, est dirigé par les plus connus chef d’Espagne, le triple champion de Le prix du meilleur chef, le talentueux madrilène David Muñoz (ou Dabiz, comme il se désigne). En fait, DiverXO occupe toujours la 3ème place sur la liste des meilleurs restaurants du monde pour le Les 50 meilleurs restaurants du monde avec ses plats savoureux, exotiques et créatifs. L’ambiance est excentrique et le concept devient théâtral, de par la décoration et le service sublime.

Par conséquent, si vous aimez vivre des expériences gastronomiques originales lors de vos voyages, lorsque vous allez à Madrid, prévoyez au moins quatre heures de votre journée pour un repas chez DiverXO. Lisez jusqu’à la fin pour en savoir plus !

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DiverXO cumule trois étoiles Michelin

La proposition de DiverXO est vraiment d’être différent de n’importe quel restaurant du monde. Ainsi, dès l’entrée dans le hall principal, on voit un mélange de couleurs, de concepts abstraits, de cochons volants et de touches de cirque. Ce n’est pas une surprise si le site Internet de l’établissement comporte la description suivante qui définit l’ambiance : « bienvenue dans le monde onirique de David Muñoz ». Ainsi, outre la créativité et l’excellence des plats, l’équipe raffinée, amusante et polie avait un caractère uniforme.

Au milieu des rideaux transparents qui séparent les espaces, offrant intimité et intimité, j’ai passé cinq heures à table à essayer les différentes options. En fait, l’un des points forts du déjeuner a été le bouillon que j’ai bu dans une grosse corne de taureau, accompagné de raviolis faits avec la queue de l’animal. La paella traditionnelle, terminée à table, était également remarquable. Le restaurant propose un menu intitulé « Cozinha dos Porcos Voadores » (395 €) et une sélection d’accords vins (300 €). A chaque étape de cette expérience gastronomique, le sommelier présente en détail chaque vin qui s’accorde parfaitement avec chacun des plats ! Les repas sont également soigneusement expliqués, de la réalisation à la présentation et toujours avec humour et créativité.

Les plats créatifs de DiverXO

Au lieu d’un menu traditionnel, à chaque étape, vous recevez une fiche qui explique tous les ingrédients et le nom du plat. En fait, l’élégant plat de caviar est arrivé accompagné de cette description délicate, mais sans nom. Autrement dit, le serveur m’a demandé de le baptiser. J’ai réfléchi un peu et j’ai nommé le plat délicat. Cinq minutes plus tard, la lettre arrivait avec le titre : « Délices du caviar ». Étais-je créatif ? Parmi les différentes options du menu, le point culminant est les délicieuses crevettes galiciennes, qui ont été l’un des nombreux aspects de ce déjeuner.

Muñoz au pays des merveilles

Certes, nous avons été plongés dans le monde onirique de l’infatigable chef David Muñoz, récompensé pour la troisième fois consécutive par le Le prix du meilleur chef! Ainsi, avec son projet ambitieux, le chef a réussi à faire de DiverXO le seul restaurant trois étoiles Michelin à Madrid et célèbre pour son approche créative, qui mélange les influences asiatiques et espagnoles. Muñoz, en effet, est l’un des chefs les plus connus d’Espagne et celui qui ressemble le plus à Madrid. En plus de cette expérience fantastique et unique dont je me souviendrai pour toujours, j’ai également été accueilli à la sortie par le chef sympathique et bavard qui m’a également montré des photos de son bébé. C’est un fier madrilène qui met un point d’honneur à crier ses origines au monde.

En effet, les réservations sont indispensables et doivent être faites trois mois à l’avance ! Pour ceux qui ne parlent pas espagnol, toute l’équipe du restaurant communique également en anglais.

A terme : restez à l’écoute car DiverXO changera d’adresse pour s’installer dans une zone plus proche de la nature, à une demi-heure du centre de Madrid. Pour l’instant, le restaurant trois étoiles Michelin se trouve au NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23.

novembre 2023
Texte et photos : Renata Araújo et publicité
Collaboration : Léonard Marchetti