Malgré la production d’excellents vins, notamment le cépage Riesling, l’Allemagne reste toujours dans l’ombre lorsqu’on parle de vins importés au Brésil. Dommage, car malgré sa production d’environ 9 millions d’hl par an*, majoritairement destinée à la consommation nationale, les vins allemands rafraîchissants se marient très bien avec la chaleur des terres tropicales.
Et quand on parle de vins allemands, de nombreux Brésiliens les associent encore à Liebfraumilch, plus précisément ceux à la bouteille bleue, comme Josef Friedrich. Le vin est entré sur le marché brésilien à des prix abordables dans les années 70 et 80 et avec son goût sucré, il a conquis les fans (ok, peut-être y a-t-il une polémique là-bas mdr).
Mais après tout, de quel vin s’agit-il ? Liebfraumilch (aussi appelé Liebfraumilch) est en fait un type de vin, avec des caractéristiques beau (vin demi-doux), mais c’est aussi un nom pour les vins blancs doux. Sous le nom Liebfraumilch, seuls certains cépages peuvent être utilisés, qui ne peuvent toutefois pas être nommés sur l’étiquette. Les variétés utilisées doivent être du Müller-Thurgau, du Riesling, du Silvaner et du Kerner, à hauteur d’au moins 70%, et le sucre résiduel ne peut être inférieur à 18g/l.
Le sucre présent dans Liebfraumilch dérive de ce qu’on appelle douce réserve, qui est, en termes généraux, l’ajout de moût (jus de raisin non fermenté), dont la réserve de sucre est stérilisée pour éliminer les levures et empêcher la fermentation, c’est-à-dire pour qu’il ne se transforme pas en alcool et que la saveur reste douce. Les régions productrices de Liebfraumilch en Allemagne, il s’agit de Rheinhessen, Rheingau, Pfalz (Palatinat) et Nahe (dans le Land de Rheinland-Pfalz, sur les pentes de la Moselle).
L’origine du nom Liebfraumilch (en traduction littérale, « lait de la femme bien-aimée ») vient de Église Notre-Dame (Église Notre-Dame) dans la ville de Worms. Au milieu du XVIIIe siècle, les premiers vins sortaient des vignes qui poussaient autour de l’église. Liebfraumilch, dont la saveur était différente de celle que nous connaissons aujourd’hui. À ce jour, il est possible de trouver le Liebfraumilch et Église Notre-Damesous le nom Pièce d’église du Liebfrauenstift de Worms.
Cependant, le Liebfrau Il est tombé dans l’esprit des amateurs de vin après un certain temps, précisément en raison de son goût sucré et, encore aujourd’hui, nombreux sont ceux qui font la moue lorsqu’ils entendent le nom de ce vin. Petit à petit, il a disparu des rayons au Brésil et on le trouve aujourd’hui rarement dans le pays. Cependant, que l’on aime ou non ce vin, on ne peut nier qu’il a marqué – et marque encore – la réputation des vins allemands à l’étranger.
Vins allemands – variété et poésie
Malgré la mauvaise réputation laissée par Liebfraumilch, l’Allemagne produit d’autres variétés qui valent la peine d’être découvertes. La variété Riesling C’est sans doute celui qui reflète le mieux la poésie des vins allemands, notamment ceux des régions proches de la moyenne vallée du Rhin. Mais nous ne nous arrêtons pas là. Certains noms sonnent différemment, mais les raisins sont certainement familiers : ici, le Pinot Noir s’appelle Pinot noiret ne laisse rien à désirer, tout comme le Pinot Gris (Pinot Gris), entre autres.
Pour ceux qui préfèrent les vins rouges et pensent que l’Allemagne se limite aux vins blancs, que diriez-vous d’explorer les Dornfelder? Une des surprises les plus agréables pour ceux qui veulent quelque chose de « plus fort ». Dans les vins effervescents, nous avons le bien. Et il y a toujours le Vin de glace« vin de glace », un cadeau rare de la nature, qui méritait sa propre place.
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Voyager en Allemagne, c’est aussi l’occasion de découvrir et de se laisser surprendre par de merveilleux vins, au pays de la bière !
