Per la prima volta, la più importante Premi per la gastronomia latinoamericana, i 50 migliori ristoranti dell'America Latina, si svolgerà a Rio de Janeiro, una città in fermento sulla scena gastronomica. Secondo Rosa Moraes, presidente del Brasile I 50 migliori ristoranti del mondo, “La gastronomia brasiliana ha acquisito negli anni uno spazio importante, con nuovi talenti creativi e professionali. Siamo ancora conosciuti per i classici più emblematici, come la feijoada, la moqueca e la caipirinha, che sono unanimi anche all'estero. Ma l’innovazione, la diversità e il livello tecnico dei nostri chef sono già diventati un riferimento”. Alcuni famosi chef internazionali cucineranno quindi insieme a Rio, regalando esperienze uniche.
O Le 50 migliori sessioni di firma Si tratta di una serie di cene che si svolgeranno dal 25 al 29 novembre, in diversi ristoranti della città. Inoltre, il 24 e il 26, anche rinomati chef cucineranno insieme per la prima volta in città. E il 28 la premiazione di I 50 migliori ristoranti dell'America Latina si svolgerà presso l'iconico Belmond Copacabana Palace e, successivamente, a dopo la festa al Fairmont riunirà 600 persone, con un cocktail brasiliano. O I 50 migliori ristoranti dell'America Latina è stato lanciato nel 2013 e l'elenco dei vincitori è creato dall'Accademia dei 50 Best dell'America Latina, composta da 300 leader della gastronomia. Vieni a dare un'occhiata alle cene di questa celebrazione, con chef internazionali a Rio!
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Cene con chef internazionali a Rio
Naturalie Bistro x El Chato x Nelita
Il 25 novembre, la talentuosa chef brasiliana Nathalie Passos, del ristorante vegetariano Naturalie Bistrô, condividerà le sue abilità vegetali con quelle di due chef in visita. Il moderno ristorante colombiano El Chato, guidato dallo chef Álvaro Clavijo, ad esempio, è stato eletto Miglior Ristorante della Colombia nel 2022. Ma Nathalie sarà accompagnata anche dalla brasiliana Tássia Magalhães, che ha un talento dietro il raffinato ristorante di Ispirazione italiana, Nelita, a San Paolo.
Indirizzo: Rua Visconde de Caravelas, 5, Botafogo
Prezzo: R$600 (bevande escluse). Prenotazioni: via email a (email protetta)
Oteque x Gonna x Kol
Il 26, Alberto Landgraf, della pluripremiata Oteque, classificatasi al 12° posto nella 50 Best of 2022, accoglierà a Rio due chef internazionali: Pía León, di Kjolle, a Lima, e Santiago Lastra, di Kol, a Londra . León, infatti, è stata nominata The World's Best Female Chef nel 2022, e fa parte del team dietro Central, che ha conquistato il 1° posto sul podio della lista The World's 50 Best Restaurants 2023. Creato dal trio, seguirà il menu degustazione principi del padrone di casa: presenterà piatti di pesce e frutti di mare preparati con eccellenza e modernità. Così, in 7 passaggi, il pasto inizierà con una selezione dei migliori antipasti di Oteque. Tra i piatti figurano, ad esempio, pesce fresco crudo con emulsione di cacao e agrumi, insalata di cuori di palma, ma anche pane dolce e ricci di mare.
Indirizzo: Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo
Prezzo: R$ 3.000 con abbinamento vini (servizio non incluso). Prenotazioni: via email a (email protetta) o telefonicamente al +55 21 3486-5758.
Lasai x Mugaritz x Boragó
Il 29, Rafa Costa e Silva, chef-proprietario del Lasai (20° posto nella Latin America's 50 Best Restaurants 2022), si unisce a Rio anche a due chef internazionali: lo spagnolo Andoni Luis Aduriz, di Mugaritz, a San Sebastian (31° posto nella The World's 50 Best Restaurants 2023) e il cileno Rodolfo Guzmán, di Boragó, a Santiago (10° nella classifica Latin America's 50 Best Restaurants 2022). Ciascun cuoco firmerà così i piatti che compongono uno squisito menù degustazione.
Indirizzo: Rua Conde de Irajá, 191 – Botafogo
Prezzo: R$ 2.950 mila con abbinamento bevande (non verranno soddisfatte le allergie alimentari). Prenotazioni: attraverso il sito lasai.com.br
‘Sud, L'Uccello Verde' x A Casa do Porco x Narda Comedor
Sempre il 29, una cena esclusiva riunirà le tre vincitrici del premio Miglior Chef Donna dell'America Latina. La rinomata Roberta Sudbrack, chef-proprietaria di “Sud, O Pássaro Verde”, condividerà la cucina con Narda Lepes, di Narda Comedor, a Buenos Aires, e con la recentemente incoronata Janaína Torres Rueda, di A Casa do Porco, a São Paolo. Per celebrare quindi il talento culinario femminile, il menu di sei portate ideato dal trio seguirà la filosofia di “Sud, The Green Bird”. Così, in questa esperienza piena di gioia e sapore, i commensali avranno l'opportunità di degustare ingredienti biologici di piccoli produttori preparati utilizzando tecniche culinarie tradizionali, come il forno in argilla.
Indirizzo: R.Visc. de Carandaí, 35, Jardim Botânico
Prezzo: R$600 (bevande escluse). Prenotazioni: tramite WhatsApp al +55 21 97383-6725 o telefonicamente al +55 21 3114-0464
Tre chef di nome Tomás e il francese Jérôme Dardillac si riuniscono per un'esperienza gastronomica: Tomás ao Cubo
Il 26, Thomas Troisgros, con il Toto Ipanema di recente apertura, si unisce allo chef internazionale Tomás Kalika, di Buenos Aires Mishiguene (88° posto nella The World's 50 Best Restaurants 2022) e Tomás Bermúdez, di La Docena, a Guadalajara (42° posto nella classifica 50 migliori 2022 di LatAm). Inizialmente gli chef saranno insieme, dalle 17 alle 22, per un'esperienza unica, che avrà luogo presso il magnifico Fairmont. Al trio si unirà infatti anche l'executive chef dell'hotel, Jérôme Dardillac. Così, in formato cocktail, con un servizio a rotazione di mini porzioni, l'incontro avrà luogo al tramonto, a bordo piscina, con vista sulla spiaggia di Copacabana.
Dal Portogallo a Rio
Inoltre, sempre al Fairmont Copacabana, ma il 24, lo chef Jérôme Dardillac accoglierà lo chef portoghese João Oliveira, di Vista, ristorante del Bela Vista Hotel & Spa, che porta il sigillo Staffetta dei Castelli, a Portimão, in Algarve, per un delizioso pranzo allo Spirit Copa Bar. Vincitore di numerosi premi, Oliveira è specializzato nella cucina di mare e, quindi, sarà l'occasione per sperimentare una cucina dedicata a questo sapore, che ha come protagonista il mare di Copacabana scenario. Sarà infatti lui un altro chef internazionale che cucinerà a Rio, in questo periodo 50 MiglioriUN il più grande premio gastronomico dell'America Latina.
Nel 2017, João Oliveira ha ricevuto inizialmente una stella Michelin e il premio lo ha consacrato come esperto di pesce regionale. Così, il menu (R$ 480) creato da Jérôme Dardillac e João Oliveira riflette questo amore per i frutti di mare. Tra le opzioni del menu ci sono capesante, caviale, spigola, cozze e ostriche.
Indirizzo: Av. Atlântica, 4240 – Copacabana. Vendite tramite collegamento.
Rafa Gomes cucina con chef pluripremiati al Tiara
Lo chef Rafa Gomes ha invitato il duo Giovanna Grossi, di Animus, a San Paolo, e Gustavo Rinkevich, di Rocka Búzios, a pranzo al Tiara, il 26 novembre. Per l'occasione, gli chef prepareranno un menu inedito realizzato a sei mani, che mira a collegare Rio, San Paolo e Búzios. Il menù sarà quindi suddiviso in otto tappe e composto da proposte che spaziano dalle prime tartine, agli antipasti, dai secondi ai dolci.
La definizione del menù avviene quindi insieme, mentre Rafa e gli chef ospiti dialogano e preparano le ricette secondo le caratteristiche specifiche del lavoro di ciascuno. Tra le varie opzioni del menu (R$ 390), ci sono, ad esempio, Tartare di Manzo con Ostriche e Frutti Rossi, Costolette e Cambuci Mille Feuille e Anatra alla Pechinese al Miele Speziato con Carote e Zenzero.
Indirizzo: Av. Ataulfo de Paiva, 270. Orario: 12:30. Prezzo del menu: R$ 390 (+ 12%) con un bicchiere di spumante di benvenuto. Pagamenti anticipati.
Quindi questo mese di novembre è ricco di esperienze gastronomiche e non potete perdervelo! Se infatti hai bisogno di maggiori dettagli e di informazioni complete su come effettuare le prenotazioni, clicca qui.
Novembre 2023
Foto e testo: Renata Araújo e la pubblicità
Collaborazione: Leonardo Marchetti
