Principais pratos do Maranhão Brasil

Viajar para Maranhão é conhecer as casas históricas de São Luísa beleza deslumbrante do Lençóis Maranhensesa cultura de bum meu garoto e comer muito bem e sem culpa. A primeira sugestão é deixar a dieta de lado e mergulhar Culinária maranhenseum dos mais ricos em Brasil.

A base desta cozinha são os frutos do mar. Se essa não é a sua praia, não se preocupe, há opções para todos os gostos. O interessante é que os pratos típicos não são facilmente encontrados fora do estado. eu moro em São Paulo e não conheço nenhum restaurante aqui especializado na culinária maranhense. Na verdade, nunca vi um por aí. Ou seja, é preciso ir até lá para provar a maior parte dessas delícias!

PRATOS DA CULINÁRIA MARANHENSE

ARROZ DE CUXÁ

Foto: Roberto Castro/MTur

Talvez este seja um dos mais famosos pratos típicos maranhenses, orgulho do Estado. O ingrediente principal, além do arroz (claro!), é o vinagre, uma erva difícil de encontrar em qualquer outra região. É preciso habilidade para prepará-lo, pois é muito azedo e ácido.

Em qualquer restaurante local, do mais caro ao da esquina, você pode experimentar o arroz de cuxá, tradicionalmente feito com camarão seco. Eu amo!

PEIXE MARANHENSE

Está relacionado com as moquecas baianas e capixabas. De origem indígena, seu principal ingrediente é a pescada, mas também pode ser feito com outros peixes. Uma das diferenças de seus “primos” é que vem na forma de ovo cozido, geralmente inteiro. Uma delícia mesmo no calor do estado.

ARROZ MARIA ISABEL

É a versão maranhense e piauiense do famoso arroz carreteiro. Aqui tem um toque nordestino, feito com carne de sol e coentro.

CARNE DE SOL

Sim, este não é um prato exclusivo da culinária maranhense. Mas foi em São Luís que comi a melhor carne de sol de todos os lugares que conheci no Nordeste. A Cabana do Sol Ele é especialista no assunto e possui duas unidades na capital maranhense e outra em Imperatriz.

+ Veja dicas de restaurantes em São Luís

CALDEIRADA MARANHENSE

Assim como a peixada, é um ensopado, mas tem como ingrediente principal o camarão, mas também pode ser servido com outros frutos do mar. Batatas e ovos cozidos também são adicionados ao caldo.

CARANGUEJO

Os gaúchos adoram caranguejo e ele está presente nas mais diversas formas na culinária maranhense: ensopado, perninhas empanadas, em casquinha… um dos mais famosos é o caranguejo “toc toc”, aquele cozido no qual você precisa um martelo para quebrar a casca.

TORTAS

As tortas também estão muito presentes na culinária maranhense, inclusive servidas junto com outros pratos durante as refeições. Podem ser camarões, caranguejos, peixes…

ARROZ DO MAR

Olha o arroz aqui de novo! E não se surpreenda com tantas receitas utilizando os ingredientes. Vários tipos de arroz podem até ser servidos juntos na mesma refeição. É uma espécie de risoto, um pouco mais cremoso, com frutos do mar.

O melhor que comi foi no Casa de Juja, que é mais que um restaurante, é uma experiência gastronômica, pois a chef Ana Lula abre as portas de sua residência. O arroz do mar é a especialidade!

JUÇARA

É o açaí do Maranhão! São duas espécies diferentes, mas da mesma família.

Por aqui, a juçara não é tradicionalmente consumida com banana, granola e muito menos leite condensado. Os maranhenses preferem saboreá-lo com farinha e açúcar, acompanhado de camarão seco ou até carne de sol.

BEIJO

Outro prato parecido com o que vemos no resto do Brasil, o beiju é primo da tapioca, mas em vez de ser preparado com fécula ou fécula de mandioca, é feito com massa. Pode ser preparado com recheios salgados ou doces.

OSTRAS

Se você estiver na praia, não demora muito para que um vendedor ambulante lhe ofereça uma ostra fresca com sal e limão. Um dos melhores lugares para saboreá-los direto da nascente é em um passeio de barco pela região da Raposa, a poucos quilômetros de São Luís.

GUARANÁ JESUS

Um dos ícones do Maranhão, ele já conquistou o Brasil e hoje pode ser encontrado em vários estados. A cor rosada, o cheiro e o sabor adocicado são a marca registrada.

TIQUIRA

Esta é uma aguardente feita de mandioca e tem uma cor roxa. Devido ao processo demorado, alguns produtores utilizam corantes para atingir a cor mais rapidamente. Experimente procurar um autêntico em feiras, mercados ou restaurantes.

+ Onde ficar em São Luís: dicas de hotéis
+ Quando ir aos Lençóis Maranhenses
+ Mais dicas da capital maranhense

* Fotos: Cortesia Roberto Castro/MTur (exceto Guaraná Jesus)
** O jornalista viajou a convite do Ministério do Turismo, mas todas as reportagens aqui descritas refletem a sua experiência real.

Rafael Carvalho

Mineiro, fã de frango com quiabo e boa cerveja, atualmente mora em São Paulo. É formado em Rádio e TV, pós-graduado em Jornalismo e trabalha com Conteúdo Digital há mais de 16 anos. Já passou por empresas como SBT e Jovem Pan FM. Apaixonado por viajar, fundou Esse Mundo É Nosso e viaja pelo Brasil e pelo mundo o ano todo, sempre em busca de dicas para compartilhar.