¿Quieres sumergirte en una experiencia gastronómica sofisticada y creativa, que va mucho más allá de las opciones del menú? Te garantizo que quedarás encantado con DiverXO, el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid, al que fui por segunda vez. Sin duda encanta con su cocina única y sus impecables presentaciones. Podría, con tres estrellas Michelin, está liderado por los más conocidos cocinero de españa, el tricampeón de Premio al mejor cocinero, el talentoso madrileño David Muñoz (o Dabiz, como él mismo se refiere). De hecho, DiverXO todavía ocupa el tercer lugar en la lista de mejores restaurantes del mundo Para el Los 50 mejores restaurantes del mundo con sus platos sabrosos, exóticos y creativos. El ambiente es excéntrico y el concepto se vuelve teatral, debido a la decoración y al servicio sublime.
Por eso, si te gusta vivir experiencias gastronómicas innovadoras en tus viajes, cuando vayas a Madrid reserva al menos cuatro horas de tu día para comer en DiverXO. ¡Lee hasta el final para conocer más detalles!
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DiverXO acumula tres estrellas Michelin
La propuesta de DiverXO, realmente, es diferenciarse de cualquier restaurante del mundo. Así, al acceder al salón principal, vemos una mezcla de colores, conceptos abstractos, cerdos voladores y toques circenses. No es de extrañar que en la web del establecimiento aparezca la siguiente descripción que define el ambiente: “bienvenidos al mundo onírico de David Muñoz”. Así, además de la creatividad y excelencia de los platos, el equipo refinado, divertido y educado tenía carácter uniformado.
En medio de las cortinas transparentes que separan los espacios brindando privacidad e intimidad, pasé cinco horas en la mesa probando las diferentes opciones. De hecho, uno de los platos fuertes del almuerzo fue el caldo que tomé de un gran cuerno de toro, acompañado de ravioles hechos con la cola del animal. También destacó la tradicional paella, terminada en mesa. El restaurante ofrece un menú llamado “Cozinha dos Porcos Voadores” (395 €) y una selección de maridajes de vinos (300 €). ¡En cada etapa de esta experiencia gastronómica, el sommelier presenta detalladamente cada vino que marida perfectamente con cada uno de los platos! Las comidas también están explicadas minuciosamente, desde la elaboración hasta la presentación y siempre con sentido del humor y creatividad.
Los platos creativos de DiverXO
En lugar de un menú tradicional, para cada paso recibes una tarjeta que explica todos los ingredientes y el nombre del plato. De hecho, el elegante plato de caviar llegó acompañado de esta delicada descripción, pero sin nombre. Es decir, el camarero me pidió que lo bautizara. Pensé un poco y nombré el delicado plato. Cinco minutos después llegó la carta con el título: “Delicias de Caviar”. ¿Fui creativo? Entre las diversas opciones de la carta destaca las deliciosas gambas gallegas, que fue una de las muchas vertientes de este almuerzo.
Muñoz en el país de las maravillas
Sin duda, nos sumergimos en el mundo onírico del incansable chef David Muñoz, quien fue galardonado por tercera vez consecutiva con el Premio al mejor cocinero! Por eso, con su ambicioso proyecto, el chef logró hacer de DiverXO el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid y famoso por su enfoque creativo, que mezcla influencias asiáticas y españolas. Muñoz, de hecho, es uno de los cocineros más conocidos de España, y el que más se parece a Madrid. Además de esta experiencia fantástica y única que recordaré para siempre, a la salida también me recibió el amable y conversador chef que también me mostró fotos de su hijo pequeño. Es un orgulloso madrileño que se esfuerza por gritar sus orígenes al mundo.
De hecho, ¡las reservas son imprescindibles y deben hacerse con tres meses de antelación! Para aquellos que no hablan español, todo el equipo del restaurante también se comunica en inglés.
Con el tiempo: estad atentos porque DiverXO cambiará su dirección a una zona más cercana a la naturaleza, a media hora del centro de Madrid. De momento, el restaurante tres estrellas Michelin está en el NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23.
noviembre 2023
Texto y fotos: Renata Araújo y publicidad
Colaboración: Leonardo Marchetti
