Por segunda vez me invitaron a asistir a los premios de gastronomía La Liste, en París, que ofrece una de las mejores selecciones de restaurantes alrededor del mundo. Dentro del Ministerio de Asuntos Exteriores, en el Quai D'Orsay, pude presenciar los logros de las chefs Janaína Torres Rueda y Tássia Magalhães, que fueron las únicas ganadores brasileños del premio! Entre las 30 mil direcciones en más de 200 países evaluadas, los restaurantes elegidos fueron evaluados por críticos gastronómicos y guías especializadas de todo el mundo. ¡Así que lee hasta el final para conocer todos los detalles de esta noche emblemática!
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Los importantes premios de gastronomía en París
El acto tuvo lugar en el Ministerio de Asuntos Exteriores, en el Quai D'Orsay, cerca de Los Inválidos. Sin duda, fue un privilegio asistir a este notable premio de gastronomía en París, dentro de un impresionante palacio art déco. De hecho, los invitados fueron recibidos con un cóctel de primer nivel, diseñado por los chefs homenajeados esa noche. Tras el acto, la organización nos obsequió con una cena de gala, a cargo de unos chefs homenajeados.
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Brasil estuvo en dos premios, entre ellos dos cocineras. Dirigida por la galardonada chef Janaína Torres Rueda, Casa do Porco fue nombrada el mejor restaurante de Sudamérica y Brasil. Sí, Rueda es homenajeada por La Liste desde 2018 y puedo confirmar la excelencia gastronómica de la Casa do Porco, en São Paulo. El trofeo Nuevo Talento del Año fue para Tássia Magalhães, quien firma el menú del elegante Nelita.
La casa del cerdo y Nelita
Con una puntuación del 97,5%, el establecimiento de Janaína y Jefferson Rueda continúa siendo el brasileño mejor ubicado en el ranking anual. En principio, Casa do Porco tiene tres pilares: pionero, innovación y control sobre la cadena productiva del cerdo. La comida campestre y su protagonista, el cerdo, son los protagonistas de la carta. Así, los chefs presentan una cocina brasileña conceptual y creativa, mostrando, en su menú degustación (R$ 290), cómo la carne es versátil en diferentes formas, texturas y sabores.
Recién llegada a los premios de gastronomía de París, Tássia Magalhães, por delante de Nelita, recibió el trofeo Nuevo Talento del Año, una categoría especial de La Liste que reconoce a los chefs más prometedores de 2024. Tássia, de hecho, es la única chef de París. Brasil y de América Latina premiados en la categoría este año. El joven y competente chef crea una cocina original y contemporánea y nos sorprende con cada bocado. Nelita está ubicada en una linda casa de dos pisos y ciertamente me recordó a los restaurantes cool del último Soho, en Nueva York. Así, el ambiente es cálido, moderno y sofisticado al mismo tiempo.
Restaurantes internacionales galardonados
Entre los premiados internacionales se encuentran, por ejemplo, Le Bernardin, un restaurante francés de Nueva York -considerado número 1 en Estados Unidos-, dirigido por Eric Rippert, y el icónico Guy Savoy, de París, que recibió el título de número 1 en Francia .
Portugal recibió el premio al nuevo destino gastronómico, representado por el talentoso chef José Avillez, que también ganó el premio al mejor restaurante de su país, con Belcanto. Avillez es uno de los nombres principales en gastronomía portuguesa y ya he visitado algunos de sus restaurantes, como el propio Belcanto, y el vegetariano Encanto. Con una ubicación privilegiada en el centro histórico de Lisboa, Belcanto cuenta con dos estrellas Michelin y ya ocupa el puesto 42 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Además de estos, Alain Ducasse (Mónaco); Daniel (Nueva York); DiverXO (Madrid); Maidó (Lima); Hermanos Torres (Barcelona); Aska (Nueva York); también recibió el premio. Entre los restaurantes elegidos por La Liste, tuve la oportunidad de visitar L'Epicure, en París, La Grande Table Marocaine, en Marruecos, y Jean Georges, en Nueva York.
De hecho, fue un placer volver a estar entre grandes nombres del mundo. cocina mundial ¡Y vea a los brasileños siendo premiados por La Liste!
De hecho, puedes consultar los resultados completos en la web de La Liste y en la app.
noviembre 2023
Texto y fotos: Renata Araújo
Colaboración: Leonardo Marchetti
