Por primera vez, lo más importante Premios de gastronomía latinoamericana, Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, tendrá lugar en Río de Janeiro, ciudad de gran auge en el panorama gastronómico. Según Rosa Moraes, presidenta para Brasil de Los 50 mejores restaurantes del mundo, “La gastronomía brasileña viene ganando un espacio importante a lo largo de los años, con nuevos talentos creativos y profesionales. Seguimos siendo conocidos por los clásicos más emblemáticos, como la feijoada, la moqueca y la caipirinha, que también son unánimes en el extranjero. Pero la innovación, diversidad y nivel técnico de nuestros chefs ya se han convertido en un referente”. Por eso, algunos famosos chefs internacionales cocinarán juntos en Río, ofreciendo experiencias únicas.
oh Las 50 mejores sesiones exclusivas Se trata de una serie de cenas que se llevarán a cabo entre el 25 y 29 de noviembre, en diversos restaurantes de la ciudad. Además, los días 24 y 26, también cocineros de renombre cocinarán juntos por primera vez en la ciudad. Y el día 28, entrega de premios a Los 50 mejores restaurantes de América Latina tendrá lugar en el icónico Belmond Copacabana Palace y, posteriormente, una después de la fiesta en el Fairmont reunirá a 600 personas, con un cóctel brasileño. oh Los 50 mejores restaurantes de América Latina fue lanzado en 2013 y la lista de ganadores es creada por la Academia de los 50 Mejores de América Latina, integrada por 300 líderes de la gastronomía. ¡Ven y conoce las cenas de esta celebración, con chefs internacionales en Río!
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Cenas con chefs internacionales en Río
Naturalie Bistrô x El Chato x Nelita
El 25 de noviembre, la talentosa chef brasileña Nathalie Passos, del restaurante vegetariano Naturalie Bistrô, compartirá sus habilidades vegetales con las de dos chefs visitantes. El moderno restaurante colombiano El Chato, dirigido por el chef Álvaro Clavijo, por ejemplo, fue elegido Mejor Restaurante de Colombia en 2022. Sin embargo, Nathalie también estará acompañada por la brasileña Tássia Magalhães, quien tiene un talento detrás del refinado restaurante de Inspiración italiana, Nelita, en São Paulo.
Dirección: Rua Visconde de Caravelas, 5, Botafogo
Precio: R$ 600 (sin bebidas). Reservas: por correo electrónico a (email protected)
Oteque x Falda x Kol
El día 26, Alberto Landgraf, del premiado Oteque, que ocupó el puesto 12 del ranking 50 Best de 2022, recibirá en Río a dos chefs internacionales: Pía León, de Kjolle, en Lima, y Santiago Lastra, de Kol, en Londres. . León, de hecho, fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo en 2022, y es parte del equipo detrás de Central, que ocupó el 1er lugar en el podio de la lista The World's 50 Best Restaurants 2023. Creado por el trío, le seguirá el menú degustación. principios del anfitrión: presentará platos de pescados y mariscos preparados con excelencia y modernidad. Así, en 7 pasos, la comida comenzará con una selección de los mejores aperitivos de Oteque. Los platos incluyen, por ejemplo, pescado fresco crudo con emulsión de cacao y cítricos, ensalada de palmito, así como pan dulce y erizo de mar.
Dirección: Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo
Precio: R$ 3.000 con maridaje de vinos (servicio no incluido). Reservas: por correo electrónico a (email protected) o por teléfono al +55 21 3486-5758.
Lasai x Mugaritz x Boragó
El día 29, Rafa Costa e Silva, chef propietario de Lasai (lugar 20 en los 50 mejores restaurantes de América Latina 2022), se une también en Río a dos chefs internacionales: el español Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, en San Sebastián (lugar 31 en Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023) y el chileno Rodolfo Guzmán, de Boragó, en Santiago (10° en Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2022). Así, cada cocinero firmará platos que conforman un exquisito menú degustación.
Dirección: Rua Conde de Irajá, 191 – Botafogo
Precio: R$ 2.950 mil con maridaje de bebida (no se atenderán alergias alimentarias). Reservas: a través del sitio web lasai.com.br
‘Sud, El Pájaro Verde' x A Casa do Porco x Narda Comedor
También el día 29, una cena exclusiva reunirá a tres ganadoras del premio a la Mejor Chef Femenina de América Latina. A renomada Roberta Sudbrack, chef-proprietária do “Sud, O Pássaro Verde”, dividirá a cozinha com Narda Lepes, do Narda Comedor, em Buenos Aires, e com a recém-coroada Janaína Torres Rueda, d'A Casa do Porco, em San Pablo. Por ello, para celebrar el talento culinario femenino, el menú de seis platos creado por el trío seguirá la filosofía de “Sud, The Green Bird”. Así, en esta experiencia llena de alegría y sabor, los comensales tendrán la oportunidad de degustar ingredientes orgánicos de pequeños productores elaborados mediante técnicas culinarias tradicionales, como el horno de barro.
Dirección: R. Visc. de Carandaí, 35, Jardín Botánico
Precio: R$ 600 (sin bebidas). Reservas: vía WhatsApp vía +55 21 97383-6725 o vía telefónica vía +55 21 3114-0464
Tres chefs llamados Tomás y el francés Jérôme Dardillac se unen para vivir una experiencia gastronómica: Tomás ao Cubo
El día 26, Thomas Troisgros, con el recién inaugurado Toto Ipanema, se suma al chef internacional Tomás Kalika, de Buenos Aires Mishiguene (lugar 88 en The World's 50 Best Restaurants 2022) y Tomás Bermúdez, de La Docena, en Guadalajara (lugar 42 en Los 50 Mejores de LatAm 2022). Inicialmente, los chefs se reunirán, de 17.00 a 22.00 horas, para vivir una experiencia única, que tendrá lugar en el magnífico Fairmont. De hecho, el chef ejecutivo del hotel, Jérôme Dardillac, también se unirá al trío. Así, en formato cóctel, con servicio rotativo de mini raciones, el encuentro se desarrollará al atardecer, junto a la piscina, con vistas a la playa de Copacabana.
De Portugal a Río
Además, también en el Fairmont Copacabana, pero el día 24, el chef Jérôme Dardillac recibirá al chef portugués João Oliveira, de Vista, restaurante del Bela Vista Hotel & Spa, que lleva el sello relevo de castillos, en Portimão, en el Algarve, para un delicioso almuerzo en el Spirit Copa Bar. Ganador de varios premios, Oliveira está especializado en cocina de mar y, por tanto, será una oportunidad para experimentar una cocina dedicada a este sabor, con el mar de Copacabana como protagonista. guión. De hecho, será otro chef internacional que cocinará en Río, durante este período de 50 mejoresa Premio de gastronomía más grande de América Latina.
En 2017, João Oliveira recibió inicialmente una estrella Michelin y el premio lo consagró como un experto en pescado regional. Así, el menú (R$ 480) creado por Jérôme Dardillac y João Oliveira refleja este amor por los mariscos. Entre las opciones del menú se encuentran vieiras, caviar, lubina, mejillones y ostras.
Dirección: Av. Atlântica, 4240 – Copacabana. Ventas a través de enlace.
Rafa Gomes cocina con chefs premiados en Tiara
El chef Rafa Gomes invitó al dúo Giovanna Grossi, de Animus, de São Paulo, y Gustavo Rinkevich, de Rocka Búzios, a almorzar en Tiara, el 26 de noviembre. En la ocasión, los chefs prepararán un menú inédito elaborado por seis manos, que pretende conectar Río, São Paulo y Búzios. Así, el menú se dividirá en ocho etapas y estará compuesto por sugerencias que van desde los canapés iniciales, los entrantes, el plato principal hasta los postres.
Por ello, la definición del menú se hace en conjunto, ya que Rafa y los chefs invitados conversan y elaboran las recetas según las características específicas del trabajo de cada uno. Entre las diversas opciones del menú (R$ 390), se encuentran, por ejemplo, tartar de ternera con ostras y frutos rojos, milhojas de costilla y cambuci y pato pekinés en miel especiada con zanahoria y jengibre.
Dirección: Av. Ataulfo de Paiva, 270. Hora: 12:30 h. Precio del menú: R$ 390 (+ 12%) con copa de vino espumoso de bienvenida. Pagos anticipados.
Por eso, este mes de noviembre está lleno de experiencias gastronómicas ¡y no te lo puedes perder! De hecho, si necesitas más detalles e información completa sobre cómo realizar reservas, haz clic aquí.
noviembre 2023
Fotos y texto: Renata Araújo y publicidad
Colaboración: Leonardo Marchetti
