Lo stinco di maiale è uno dei piatti più tradizionali di origine tedesca, che stuzzica l'appetito di molti visitatori del paese che desiderano assaggiare questa prelibatezza tipica, soprattutto nella regione bavarese.
Vengono fornite diverse ragioni per giustificare il motivo per cui la carne di maiale è così presente nella cucina tedesca.
Tra questi, l'esistenza di molte foreste e poche aree di pascolo aperto, rendeva difficile l'allevamento di animali più grandi come i buoi, così come il fatto che il maiale sia una carne morbida lo rendeva così popolare tra la gente di questa regione. Un altro motivo addotto, una corrente più in linea con lo sviluppo sociologico, era il fatto che i popoli germanici tradizionali resistettero con un certo successo all'espansione romana, il che li portò a resistere anche all'idea romana di urbanizzazione, agricoltura e allevamento.
Anche il prezzo gioca un ruolo essenziale nella leadership della carne suina nel mercato tedesco, essendo significativamente più economico di altre carni, attirando il consumatore e, ovviamente, essendo incredibilmente gustoso (motivo per cui non ci sono dubbi)!
E quando si parla di carne di maiale in Germania, il famoso stinco di maiale è il più popolare! La sua caratteristica è lo spesso strato di grasso che circonda il pezzo, che, durante la preparazione, lascia alla carne un sapore meraviglioso e succoso. Tuttavia, prima di effettuare l'ordine in un ristorante locale, devi sapere che ne esistono due tipi diversi: Schweinshaxe ed Eisbein.
La differenza, sostanzialmente, tra i due è che il primo è al forno e il secondo fritto.
Il termine “Eisbein” è più completo, e si riferisce al pezzo di stinco di maiale, e anche al nome dato al piatto una volta cotto. Tuttavia, quando il pezzo viene preparato fritto, viene chiamato Schweinshaxe (in alcune località del Brasile si usa il termine “à pururuca” per riferirsi a questo metodo di preparazione).
Per quanto riguarda i contorni, generalmente abbiamo come opzione la Kartoffelsalat (insalata di patate) e la Krautsalat (insalata di cavoli), i piatti sono solitamente ben serviti, poiché i piatti tradizionali hanno la caratteristica di essere sazianti.
Quando vieni in Germania, assicurati di provare questa prelibatezza tedesca locale, trovata nei ristoranti di tutto il paese!
