Pela segunda vez fui convidado para o prêmio de gastronomia La Liste em Paris, que oferece uma das melhores seleções Restaurantes ao volta do mundo. No Itamaraty, no Quai D'Orsay, pude presenciar as conquistas das chefs Janaína Torres Rueda e Tássia Magalhães, as únicas Vencedores brasileiros do preço! Entre os 30 milénio endereços avaliados em mais de 200 países, os restaurantes selecionados foram vistos por críticos gastronômicos e guias especializados de todo o mundo. Logo leia até o final para saber todos os detalhes dessa noite icônica!
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Os importantes prêmios de gastronomia em Paris
O evento aconteceu no Itamaraty, no Quai D'Orsay, próximo aos Invalides. Foi certamente um privilégio participar neste notável prémio gastronómico em Paris, num fantástico palácio Art Déco. Na verdade, os convidados foram recebidos com um coquetel de classe mundial criado pelos chefs homenageados naquela noite. Posteriormente a protocolo, a organização convidou-nos para um jantar de gala pronto por alguns chefs homenageados.
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O Brasil participou de duas premiações, incluindo duas chefs. Liderada pela premiada chef Janaína Torres Rueda, a Moradia do Porco foi eleita o melhor restaurante da América do Sul e do Brasil. Sim, o Rueda é reconhecido pelo La Liste desde 2018 e posso confirmar a vantagem gastronômica da Moradia do Porco em São Paulo. O troféu Novo Talento do Ano ficou com Tássia Magalhães, que assinou o cardápio da elegante Nelita.
A Moradia dos Porcos e Nelita
Com nota de 97,5%, a lar de Janaína e Jefferson Rueda continua sendo a brasileira mais muito colocada no ranking anual. A princípio, a Moradia do Porco tem três pilares: pioneirismo, inovação e controle da calabouço produtiva da músculos suína. A culinária caipira e seu protagonista, o porco, são as estrelas do cardápio. É por isso que os chefs apresentam uma culinária brasileira conceitual e criativa e mostram em seu menu degustação (R$ 290) a versatilidade da músculos em diferentes formatos, texturas e sabores.
Estreante na premiação de gastronomia de Paris, Tássia Magalhães conquistou o troféu Novo Talento do Ano primeiro de Nelita, categoria privativo do La Liste que reconhece os chefs mais promissores de 2024. Tássia é, aliás, a única chef mulher do Brasil e da América Latina a ser reconhecida na categoria nascente ano. O jovem e competente chef cria uma cozinha original e contemporânea e surpreende-nos a cada garfada. Nelita fica em uma linda lar de dois andares e certamente me lembrou os restaurantes descolados do final do Soho, em Novidade York. Isso torna o envolvente aconchegante, moderno e sofisticado ao mesmo tempo.
Restaurantes internacionais premiados
Entre os vencedores de prêmios internacionais estão, por exemplo, o Le Bernardin, restaurante gaulês de Novidade York – considerado o número 1 nos Estados Unidos – liderado por Eric Rippert, e o lendário Guy Savoy de Paris, que recebeu o título de número 1 na França.
Portugal recebeu o prémio porquê novo fado gastronómico, representado pelo talentoso chef José Avillez, que também ganhou o prémio de melhor restaurante do seu país com o Belcanto. Avillez é um dos principais nomes do Gastronomia portuguesa e já visitei alguns dos seus restaurantes, porquê o próprio Belcanto e o vegetariano Portento. Com a sua localização privilegiada no núcleo histórico de Lisboa, o Belcanto tem duas estrelas Michelin e já ocupa o 42.º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Ou por outra, Alain Ducasse (Mônaco); Daniel (Novidade York); DiverXO (Madri); Maido (Lima); Hermanos Torres (Barcelona); Aska (Novidade York); também recebeu o prêmio. Entre os restaurantes seleccionados pela La Liste, tive a oportunidade de visitar o L'Epicure em Paris, o La Grande Table Marocaine em Marrocos e o Jean Georges em Novidade Iorque.
Aliás, foi um prazer estar novamente entre os grandes nomes do mundo. Cozinha mundial e veja os brasileiros serem reconhecidos pelo La Liste!
Na verdade, você pode ver os resultados completos no site e no aplicativo La Liste.
Novembro de 2023
Texto e fotos: Renata Araújo
Colaboração: Leonardo Marchetti
