Vuoi immergerti in un'esperienza gastronomica sofisticata e creativa, che va ben oltre le proposte del menu? Ti garantisco che rimarrai entusiasta di DiverXO, l'unico ristorante con tre stelle Michelin a Madrid, dove sono stato per la seconda volta. Sicuramente incanta con la sua cucina unica e le presentazioni impeccabili. Potrebbe, con tre stelle Michelin, è guidato dai più conosciuti chef dalla Spagna, il tre volte campione di Il premio come miglior chef, il talentuoso madrileno David Muñoz (o Dabiz, come lui stesso si definisce). In effetti, DiverXO è ancora al 3° posto nella lista dei migliori ristoranti del mondo per il I 50 migliori ristoranti del mondo con i suoi piatti gustosi, esotici e creativi. L'atmosfera è eccentrica e il concetto diventa teatrale, grazie alla decorazione e al servizio sublime.
Pertanto, se ti piace vivere esperienze gastronomiche fuori dagli schemi durante i tuoi viaggi, quando vai a Madrid, dedica almeno quattro ore della tua giornata a un pasto da DiverXO. Leggi fino alla fine per scoprire maggiori dettagli!
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DiverXO accumula tre stelle Michelin
La proposta di DiverXO, in realtà, è quella di essere diverso da qualsiasi ristorante al mondo. Così, entrando nella sala principale, vediamo un mix di colori, concetti astratti, maiali volanti e tocchi circensi. Non sorprende che il sito web del locale abbia la seguente descrizione che definisce l'atmosfera: “benvenuti nel mondo dei sogni di David Muñoz”. Così, oltre alla creatività e all'eccellenza dei piatti, si è uniformata nel carattere la squadra raffinata, divertente ed educata.
Tra le tende trasparenti che separano gli spazi, garantendo privacy e intimità, ho passato cinque ore al tavolo provando le diverse opzioni. Infatti, uno dei pezzi forti del pranzo è stato il brodo che ho bevuto da un grande corno di toro, accompagnato dai ravioli ricavati dalla coda dell'animale. Ottima anche la tradizionale paella, finita al tavolo. Il ristorante offre un menu chiamato “Cozinha dos Porcos Voadores” (€ 395) e una selezione di abbinamenti di vini (€ 300). In ogni fase di questa esperienza gastronomica, il sommelier presenta in dettaglio ogni vino che si abbina perfettamente a ciascuno dei piatti! Anche i pasti vengono spiegati con cura, dalla produzione alla presentazione e sempre con senso dell'umorismo e creatività.
I piatti creativi di DiverXO
Al posto del menù tradizionale, per ogni tappa, riceverai una scheda che spiega tutti gli ingredienti e il nome del piatto. Infatti l'elegante piatto di caviale è arrivato accompagnato da questa delicata descrizione, ma senza nome. In altre parole, il cameriere mi ha chiesto di battezzarlo. Ho pensato un po' e ho dato un nome al piatto delicato. Cinque minuti dopo arrivò la lettera con il titolo: “Caviar Delights”. Ero creativo? Tra le varie opzioni del menu, il pezzo forte sono i deliziosi gamberi della Galizia, che sono stati uno dei tanti aspetti di questo pranzo.
Muñoz nel Paese delle Meraviglie
Sicuramente ci siamo immersi nel mondo da sogno dell'instancabile chef David Muñoz, premiato per la terza volta consecutiva con il Il premio come miglior chef! Pertanto, con il suo ambizioso progetto, lo chef è riuscito a rendere DiverXO l'unico ristorante con tre stelle Michelin a Madrid e famoso per il suo approccio creativo, che mescola influenze asiatiche e spagnole. Muñoz, infatti, è uno degli chef più conosciuti di Spagna, e quello che più somiglia a Madrid. Oltre a questa fantastica, unica esperienza che ricorderò per sempre, all'uscita sono stato accolto anche dallo chef simpatico e loquace che ha mostrato anche le foto del suo bambino. È un orgoglioso madrileno che tiene a gridare le sue origini al mondo.
La prenotazione infatti è fondamentale e va effettuata con tre mesi di anticipo! Per coloro che non parlano spagnolo, l'intero team del ristorante comunica anche in inglese.
Col tempo: restate sintonizzati perché DiverXO cambierà il suo indirizzo in una zona più vicina alla natura, a mezz'ora dal centro di Madrid. Per ora il ristorante tre stelle Michelin si trova all'NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23.
Novembre 2023
Testo e foto: Renata Araújo e la pubblicità
Collaborazione: Leonardo Marchetti
