Zum ersten Mal das Wichtigste Auszeichnungen für lateinamerikanische Gastronomie, Lateinamerikas 50 beste Restaurants, findet in Rio de Janeiro statt, einer Stadt, die in der gastronomischen Szene floriert. Laut Rosa Moraes, Präsidentin für Brasilien von Die 50 besten Restaurants der Welt, „Die brasilianische Gastronomie hat im Laufe der Jahre mit neuen kreativen und professionellen Talenten an Bedeutung gewonnen. Wir sind immer noch für die symbolträchtigsten Klassiker wie Feijoada, Moqueca und Caipirinha bekannt, die auch im Ausland einhellig Anklang finden. Aber die Innovation, Vielfalt und das technische Niveau unserer Köche sind bereits zu einer Referenz geworden.“ Deshalb werden einige berühmte internationale Köche in Rio gemeinsam kochen und einzigartige Erlebnisse bieten.
Ö Die 50 besten Signature-Sessions Hierbei handelt es sich um eine Reihe von Abendessen, die zwischen dem 25. und 29. November in verschiedenen Restaurants der Stadt stattfinden. Darüber hinaus kochen am 24. und 26. erstmals auch renommierte Köche gemeinsam in der Stadt. Und am 28. fand die Preisverleihung für statt Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas findet im legendären Belmond Copacabana Palace statt und anschließend a Nach der Party Im Fairmont werden 600 Personen bei einem brasilianischen Cocktail zusammenkommen. Ö Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas wurde 2013 ins Leben gerufen und die Gewinnerliste wird von der Academy of Latin America's 50 Best erstellt, die sich aus 300 führenden Gastronomieunternehmen zusammensetzt. Kommen Sie und schauen Sie sich die Abendessen bei dieser Feier mit internationalen Köchen in Rio an!
Nutzen Sie die Gelegenheit und lesen Sie auch:
Wenn Sie vorhaben, nach Rio de Janeiro zu reisen, vergessen Sie nicht, sich hier unsere Auswahl der besten Hotels anzusehen und bei Booking, unserem Partner, zu buchen! Es ändert nichts und auf diese Weise können Sie uns helfen, unsere Arbeit zu monetarisieren.
Wirst du ins Ausland reisen?
Kaufen Sie hier Ihre Reiseversicherung, von uns getestet und genehmigt!
Mehr wissen
Abendessen mit internationalen Köchen in Rio
Naturalie Bistrô x El Chato x Nelita
Am 25. November wird die talentierte brasilianische Köchin Nathalie Passos vom vegetarischen Restaurant Naturalie Bistrô ihre Gemüsekenntnisse mit denen zweier Gastköche teilen. Das moderne kolumbianische Restaurant El Chato unter der Leitung von Küchenchef Álvaro Clavijo wurde beispielsweise 2022 zum besten Restaurant Kolumbiens gewählt. Nathalie wird jedoch auch von der Brasilianerin Tássia Magalhães begleitet, die ein Talent hinter dem raffinierten Restaurant von hat Italienische Inspiration, Nelita, in São Paulo.
Adresse: Rua Visconde de Caravelas, 5, Botafogo
Preis: 600 R$ (ohne Getränke). Reservierungen: per E-Mail an (email protected)
Oteque x Rock x Kol
Am 26. wird Alberto Landgraf vom preisgekrönten Oteque, das bei den 50 Best of 2022 den 12. Platz belegte, zwei internationale Köche in Rio begrüßen: Pía León aus Kjolle in Lima und Santiago Lastra aus Kol in London . Tatsächlich wurde León 2022 zur besten Köchin der Welt gekürt und ist Teil des Teams hinter dem Central, das den 1. Platz auf dem Podium der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2023 belegte. Das vom Trio zusammengestellte Degustationsmenü folgt Die Prinzipien des Gastgebers: Es werden Fisch- und Meeresfrüchtegerichte präsentiert, die mit Exzellenz und Modernität zubereitet werden. So beginnt das Essen in 7 Schritten mit einer Auswahl der besten Vorspeisen von Oteque. Zu den Gerichten gehören beispielsweise frischer roher Fisch mit Zitrus-Kakao-Emulsion, Palmherzensalat sowie süßes Brot und Seeigel.
Adresse: Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo
Preis: 3.000 R$ mit Weinbegleitung (Service nicht inbegriffen). Reservierungen: per E-Mail unter (email protected) oder telefonisch unter +55 21 3486-5758.
Lasai x Mugaritz x Boragó
Am 29. trifft sich Rafa Costa e Silva, Chefkoch und Besitzer von Lasai (20. Platz in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2022), auch mit zwei internationalen Köchen in Rio: dem Spanier Andoni Luis Aduriz aus Mugaritz in San Sebastian (31. Platz in Die 50 besten Restaurants der Welt 2023) und der Chilene Rodolfo Guzmán aus Boragó in Santiago (10. Platz unter den 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2022). So wird jeder Koch Gerichte signieren, die ein exquisites Degustationsmenü ergeben.
Adresse: Rua Conde de Irajá, 191 – Botafogo
Preis: 2.950.000 R$ mit Getränkebegleitung (bei Lebensmittelallergien wird nicht berücksichtigt). Reservierungen: über die Website lasai.com.br
„Sud, The Green Bird“ x A Casa do Porco x Narda Comedor
Ebenfalls am 29. werden drei Gewinner des Preises „Lateinamerikas beste Köchin“ bei einem exklusiven Abendessen zusammenkommen. Die renommierte Roberta Sudbrack, Köchin und Besitzerin von „Sud, O Pássaro Verde“, wird die Küche mit Narda Lepes von Narda Comedor in Buenos Aires und mit der kürzlich gekrönten Janaína Torres Rueda von A Casa do Porco in São teilen Paulo. Um weibliche kulinarische Talente zu würdigen, wird das vom Trio kreierte Sechs-Gänge-Menü daher der Philosophie von „Sud, The Green Bird“ folgen. Bei diesem Erlebnis voller Freude und Geschmack haben die Gäste die Möglichkeit, Bio-Zutaten von kleinen Produzenten zu probieren, die mit traditionellen kulinarischen Techniken wie dem Lehmofen zubereitet werden.
Adresse: R. Visc. de Carandaí, 35, Jardim Botânico
Preis: 600 R$ (ohne Getränke). Reservierungen: per WhatsApp unter +55 21 97383-6725 oder telefonisch unter +55 21 3114-0464
Drei Köche namens Tomás und der Franzose Jérôme Dardillac treffen sich zu einem gastronomischen Erlebnis: Tomás ao Cubo
Am 26. schließt sich Thomas Troisgros mit dem kürzlich eröffneten Toto Ipanema dem internationalen Koch Tomás Kalika aus Buenos Aires Mishiguene (88. Platz in den 50 besten Restaurants der Welt 2022) und Tomás Bermúdez aus La Docena in Guadalajara (42. Platz in) an LatAm's 50 Best 2022). Zunächst werden die Köche von 17:00 bis 22:00 Uhr zu einem einzigartigen Erlebnis zusammenkommen, das im prächtigen Fairmont stattfinden wird. Tatsächlich wird sich auch der Chefkoch des Hotels, Jérôme Dardillac, dem Trio anschließen. Daher findet das Treffen im Cocktail-Format mit einem wechselnden Service an Miniportionen bei Sonnenuntergang am Pool mit Blick auf den Strand von Copacabana statt.
Von Portugal nach Rio
Darüber hinaus wird Küchenchef Jérôme Dardillac, ebenfalls im Fairmont Copacabana, am 24. den portugiesischen Küchenchef João Oliveira vom Vista begrüßen, einem Restaurant im Bela Vista Hotel & Spa, das das Siegel trägt Burgenstaffel, in Portimão, an der Algarve, für ein köstliches Mittagessen in der Spirit Copa Bar. Oliveira ist Gewinner mehrerer Auszeichnungen und auf Meeresküche spezialisiert und bietet daher die Gelegenheit, eine Küche zu erleben, die diesem Geschmack gewidmet ist, mit dem Copacabana-Meer als Mittelpunkt Szenario. Tatsächlich wird er ein weiterer internationaler Koch sein, der in dieser Zeit in Rio kochen wird 50 BesteA größter Gastronomiepreis Lateinamerikas.
Im Jahr 2017 erhielt João Oliveira erstmals einen Michelin-Stern und die Auszeichnung etablierte ihn als Experten für regionalen Fisch. So spiegelt das von Jérôme Dardillac und João Oliveira kreierte Menü (R$ 480) diese Liebe zu Meeresfrüchten wider. Zu den Menüoptionen gehören Jakobsmuscheln, Kaviar, Wolfsbarsch, Muscheln und Austern.
Adresse: Av. Atlântica, 4240 – Copacabana. Verkauf per Link.
Rafa Gomes kocht mit preisgekrönten Köchen im Tiara
Chefkoch Rafa Gomes lud am 26. November das Duo Giovanna Grossi von Animus aus São Paulo und Gustavo Rinkevich von Rocka Búzios zum Mittagessen im Tiara ein. Zu diesem Anlass bereiten die Köche ein beispielloses Menü aus sechs Händen zu, das Rio, São Paulo und Búzios verbinden soll. So wird das Menü in acht Etappen gegliedert und umfasst Vorschläge von ersten Canapés, Vorspeisen, Hauptgerichten bis hin zu Desserts.
Daher erfolgt die Definition des Menüs gemeinsam, während Rafa und die Gastköche sich unterhalten und die Rezepte entsprechend den spezifischen Merkmalen der Arbeit jedes Einzelnen zubereiten. Zu den verschiedenen Optionen auf der Speisekarte (R$ 390) gehören beispielsweise Rindertatar mit Austern und roten Früchten, Rippchen und Cambuci Mille Feuille und Peking-Ente in gewürztem Honig mit Karotten und Ingwer.
Adresse: Av. Ataulfo de Paiva, 270. Zeit: 12:30 Uhr. Menüpreis: R$ 390 (+ 12 %) mit einem Glas Sekt zur Begrüßung. Vorauszahlungen.
Daher ist dieser Monat November voller gastronomischer Erlebnisse, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten! Wenn Sie weitere Einzelheiten und vollständige Informationen zur Reservierung benötigen, klicken Sie hier.
November 2023
Fotos und Text: Renata Araújo und Werbung
Mitarbeit: Leonardo Marchetti
