Durante la mia ultima visita a Parigi, ho visitato Nosso, un ristorante della chef brasiliana Alessandra Montagne. Per 24 anni nella Ville Lumière, ne ha guidati quattro ristoranti a Parigi ed è stato persino onorato dal presidente Emmanuel Macron. Nosso si trova nel moderno 13° distretto, indirizzo lodato dalle guide gastronomiche e fuori dai circuiti turistici. Ha un'atmosfera intima e sofisticata e offre cucina francese con tocchi brasiliani. Riesce quindi a conquistare il gusto e il cuore dei visitatori, sia francesi che stranieri. Leggi il post fino alla fine per conoscere il percorso di questo talentuoso cuoco brasiliano con una carriera di successo in Francia.
Cogli l'occasione per leggere anche:
Infatti, se hai intenzione di viaggiare a Parigi, non dimenticare di dare un'occhiata alla nostra selezione dei migliori hotel qui e prenotare con Booking, il nostro partner!
Il nostro: ristorante con chef brasiliano a Parigi
Situato nel 13° distretto, Nosso è discreto e offre una cucina squisita. Con un'atmosfera rilassata, il ristorante presenta un menu degustazione con piatti ispirati all'infanzia della chef, quando ha imparato a cucinare con sua nonna a Minas Gerais. Seguendo quindi questa influenza brasiliana, Alessandra ha portato a Parigi delle coxinha condite con maionese piccante, broccoli e porri, un ottimo brodo di fagioli, oltre ad una deliziosa aragosta alla griglia con zucchine e anacardi. “Cucina francese nel cuore, con tocchi brasiliani”, dice Alessandra.
viaggerai all'estero?
Acquista qui la tua assicurazione di viaggio, testata e approvata da noi!
Scopri di più
Nel menu di Nosso, i punti forti sono le variazioni di pomodoro con ostrica cruda e acqua di pomodoro. Per quanto riguarda il dessert, un successo sono la moneta confit e il gelato, la mousse al cardamomo e il marshmallow ghiacciato al gusto di corteccia di caffè.
I ristoranti
Alla guida di quattro ristoranti a Parigi, Alessandra ci tiene a conoscere i suoi fornitori, poiché apprezza la qualità dei suoi prodotti. Oltre a lei, però, altri due dipendenti brasiliani condividono la cucina a vista del Nosso, versatile e aperta sia a pranzo che a cena. Attraversando la strada, Alessandra arriva all'altro suo ristorante, Tempero. Con un'atmosfera più informale, Tempero, che ospita anche una salumeria, presenta una proposta diversa dagli altri tre ristoranti parigini dello chef brasiliano. Inoltre, Alessandra firma anche il menù del Dana, ristorante mediterraneo nella sofisticata regione di Saint Honoré, e del Little Tempero che si trova nel 6° arrondissement, vicino ai Giardini del Lussemburgo.
Breve storia di Alessandra Montagne
Alessandra è nata nella Comunità di Vidigal, nella Zona Sud di Rio, e ha vissuto con la nonna a Poté, un piccolo paese del Minas Gerais. Così, nel 1999, decide di fuggire dalla vita problematica vissuta in Brasile e, all'età di 22 anni, iniziare una nuova fase a Parigi, dove già viveva sua madre. È arrivato in Europa con poca struttura, ma ha lottato per reinventarsi.
Alessandra inizia poi ad imparare il francese e ad esercitare professioni esterne al mondo gastronomico. Nel 2008, all'età di 30 anni, decide di iscriversi alla scuola di cucina Jean Drouant. Ha completato stage con gli chef William Ledeuil, di Ze Kitchen Galerie, e Adeline Gattard, di Yam'Tcha. Tuttavia, i suoi grandi mentori sono i pluripremiati Alain Ducasse e Yannick Alléno.
Alessandra Montagne è una mamma e, come una brasiliana tradizionale, ha lottato per i suoi sogni. Oggi, come chef rinomata, Montagne è diventata l'orgoglio della gente del posto per i suoi successi, oltre a portare il Brasile nel mondo. Nel novembre 2022, infatti, Alessandra è venuta a partecipare al Mesa São Paulo, evento che riunisce rinomati chef nazionali e internazionali.
Alessandra ha detto che non esclude la possibilità di tornare a vivere in Brasile, ma precisa che la sua vita è già ben strutturata in Francia. Viva gli chef brasiliani, che portano la cucina del nostro Paese nel mondo!
Ottobre 2023.
Testo e foto: Renata Araújo
Collaborazione: Leonardo Marchetti
